MOSAICO E CERÂMICA DE MARROCOS

Os souks de Marrocos estão repletos de tesouros coloridos, entre eles, uma grande variedade de cerâmica. Vasos e potes, decorados com gravuras coloridas, são vendidos ao lado de tajines, as panelas cônicas típicas da culinária marroquina. Três cidades — Fez, Meknes e, principalmente, Safi — são os principais centros de produção de cerâmica do país, responsáveis ​​por cerca de 80% da produção marroquina. Nessas cidades, o barro cozido ao sol gira em tornos, moldando-se em peças práticas e atraentes. Os desenhos gravados no barro úmido fixam-se à medida que a cerâmica seca ao sol. Os artesãos queimam as peças em fornos e as decoram com esmaltes coloridos, tornando-as resistentes à água.

A maioria dos designs de cerâmica marroquina é fortemente influenciada pela arte islâmica ou berbere. Padrões geométricos e arabescos intrincados tendem a cobrir toda a superfície das peças, transformando completamente o humilde material de construção de barro. Grupos de artesãos perpetuam tradições seculares em seus designs, transmitidas de geração em geração. Muitas peças de cerâmica de Fez apresentam vários tons de azul, devido ao uso de óxido de cobalto nos esmaltes. A cerâmica de Safi é conhecida por suas incrustações de metal e geralmente é feita de barro vermelho e esmaltada em verde, turquesa e preto. Os ceramistas de todo o país tendem a usar designs multicoloridos, sejam arabescos de influência mourisca ou motivos florais.

A cerâmica encontra seu caminho para os mercados de todo o país, mas os entusiastas encontrarão um interesse especial na cidade de Safi, considerada a capital da cerâmica marroquina. O Museu Nacional da Cerâmica, localizado em um antigo forte português, exibe os estilos típicos de cerâmica de todo o país e, das muralhas do forte, é possível ver a colina dos oleiros, com artistas trabalhando em seus fornos. O mestre oleiro Moulay Ahmed Serghini também tem um ateliê em Safi, onde os visitantes, incluindo crianças, podem participar de oficinas de cerâmica. O trabalho de Serghini, que já foi exibido no Museu Britânico, também está à venda em toda a cidade.
Como em qualquer outra cultura, a arte da cerâmica surgiu da necessidade prática de utensílios domésticos. Além de sua beleza, louças de barro, peças de servir e utensílios de cozinha são compras úteis. Lembre-se, no entanto, que muitos esmaltes são seguros para fins decorativos, mas podem causar problemas de toxicidade se a cerâmica for usada para cozinhar — materiais nocivos como chumbo e cádmio são muito comuns. A menos que compre de um fornecedor especializado em utensílios domésticos, compre cerâmica pensando em decoração, não em uso para alimentos. (Vasos, claro, podem ser usados ​​de forma funcional e segura.)

Após algumas refeições em Marrocos, você provavelmente encontrará o tajine, um prato berbere que recebeu esse nome por causa da panela cônica usada para prepará-lo. A tampa do tajine retém a condensação dentro da panela e é removida posteriormente, sendo a base usada para servir. Os tajines, ou tagines, geralmente são ensopados cozidos lentamente com carnes, legumes e molhos. Assim como com outros utensílios de cozinha, evite cozinhar em tajines com interior esmaltado. Mesmo os tajines sem esmalte podem conter chumbo, então, se você realmente deseja dominar a culinária caseira com essas peças, compre de uma loja especializada em utensílios domésticos em vez de em uma feira; se um tajine bonito chamar sua atenção em uma feira, use-o como uma bela peça de decoração para a mesa.